Kościół pw. Świętej Trójcy w Kołbaskowie wzniesiony został pod koniec XIII w. w stylu późnoromańskim z kwadr granitowych. Jest to budowla jednonawowa, na planie prostokąta, pierwotnie bez wieży. Wieża, przez którą wchodzi się do wnętrza, została dobudowana w XVIII w. W ścianie południowej można zobaczyć relikt pierwotnego otworu okiennego oraz zachowany prawie w całości portal. W 1984 r. kościół został odrestaurowany, zdjęto ze ścian zewnętrznych tynki oraz odnowiono jego wnętrze, zamontowano nowe witraże w oknach. We wnętrzu uwagę należy zwrócić na barokowy ołtarz z XVIII w. oraz na gotycką emporę chórową, wspartą na dwóch filarach. Na wieży znajdują się dwa zabytkowe dzwony. Plac przykościelny i świątynia otoczone są kamiennym murem.