Śródka była wzmiankowana już w XIV wieku, źródła mówią o niejakim Tomaszu ze Śródki. Wieś często zmieniała właścicieli na np Radomickich, Jankowskich czy też Kurnatowskich. W XVIII wieku przybyła tutaj rodzina ze Śląska Seydlitz-Kurzbach, która przejęła miejscowe dobra. Sigismund von Seydlitz (1725-1789) ożenił się z córką poprzedniego właściciela - Konstantego Kurnatowskiego. Po jego śmierci majątek odziedziczył syn – Konastanty, który przekazał dobra swojemu synowi Karolowi Konstantemu, dzięki któremu powstał obecny pałac.
Zbudowany został w Śródce w połowie XIX wieku według stylu neogotyckiego. Następnie kolejny właściciel czyli Gustaw Stefan Karol Konstanty von Seydliz zmodernizował pałac, dokonał zmiany wnętrza pałacu oraz w jego elewacji frontowej. Ostatnim przedwojennym właścicielem Śródki był Karol Ermann Otto Gustaw von Seydlitz. Po zakończeniu wojny światowej dobra Śródki przeszły w ręce Skarbu Państwa, a następnie PGR-u pałac Seydlitzów w Śródce prezentuje charakterystyczną budowlę, która nawołuje do się do tradycji średniowiecza w Wielkopolsce.
Elewacja, dekoracje oraz układ pomieszczeń wskazują na wysoką klasę architekta. Na szczęście w ostatnich latach pałac przeszedł w prywatne ręce, dzięki czemu pałac odremontowano i w maju 2012 roku otwarto tutaj hotel i restaurację, a do pałacu przylega park krajobrazowy liczący sobie 2.7 ha, w której znajduje się okazałe dęby o obwodzie 510 cm oraz stawek.