Pierwsze informacje dotyczące miejscowości Sarbsk położonej na południe od jeziora Sarbsko pochodzą z 1402 r. Sarbsk (kaszubski Sôrbsk, niemiecki Sarbske) był majątkiem ziemskim z kościołem wzniesionym po 1402 r. Kolejna świątynia została wzniesiona w 1598 r. i była użytkowana do XX wieku.
Obecny kościół został wzniesiony w latach 1922-1924. Został zbudowany z kamienia i cegły, przykryty dwuspadowym dachem nad którym wznosi się niewielka czworoboczna wieża. Świątynia do 1945 r. służyła ewangelikom. 6 lipca 1947 r. została przejęta przez kościół katolicki.