Gdyby nie to, że Paczków zarezerwował dla siebie termin "polskiego Carcassonne", można by tym przydomkiem obdarzyć Ziębice. Wprawdzie dawne mury obronne nie zachowały się tu w komplecie, ale centrum miasta to jeden z lepiej zachowanych na Śląsku zespołów średniowiecznych zabytków o nienaruszonym od stuleci układzie urbanistycznym, który jest wyjątkową atrakcją.
Pośrodku Rynku stoi ratusz. Pierwsze wzmianki o siedzibie władz miejskich pochodzą z 1334 r., ale była ona wielokrotnie przebudowywana, w swej obecnej formie powstała ponad 100 lat temu (z wcześniejszego ratusza pozostała jedynie renesansowa wieża z 1561 r.). Budowlę charakteryzuje stylowy eklektyzm. Obecnie we wnętrzach mieści się muzeum regionalne, gromadzące przede wszystkim rozmaite sprzęty gospodarstwa domowego oraz Urząd Stanu Cywilnego. Z wieży ratusza rozciągają się ładne widoki na miasto i okolice. Przy okazji można zajrzeć do wnętrza wieżowego zegara, odmierzającego w Ziębicach czas od 1890 r.