Wieś Starków w gminie i powiecie słubickim ma historię zaczynającą się w źródłach pisanych w 1351 roku. W roku 1405 w Starkowie istniała parafia należąca do diecezji lubuskiej. Od czasów reformacji była to prafia protestancka. W późniejszym okresie godność parafii utraciła i wiadomo, że już na początku XVIII wieku była filią parafii w Drzeńsku.
Gotycki kościół w Starkowie, zbudowany z cegły i kamienia polnego w XV wieku, był jeszcze przebudowywany w roku 1801, jednak nie dotrwał do naszych czasów i w 1972 roku rozebrano jego ruiny. Obecny, współczesny kościół niestety swoim wyglądem niewiele przypomina godnego poprzednika, jednak pełni swą rolę i w każdą niedzielę przyjeżdża tu ksiądz z parafii w Kowalowie, aby odprawić o godzinie 19.00 mszę.