Kuchnia Pachnąca Tradycją to wspólny projekt władz miasta Augustowa oraz zaprzyjaźnionych Druskiennik (na Litwie) stawiający sobie za cel stworzenie nowego produktu turystycznego promującego kuchnie regionalne przy jednoczesnym zachowaniu dziedzictwa kulturowego. Lokale gastronomiczne spełniające warunki, serwujące minimum 3 dania kuchni regionalnej, posiadające miłą i kompetentną obsługę mogły zdobyć specjalny certyfikat oraz miano „Miejsca ze Smakiem”.
Zakłady zobowiązane są do podawania w menu krótkich opisów tych dań. Przy wejściach do lokali, w wyeksponowanych miejscach można zobaczyć nalepki informujące o udziale w programie, dzięki któremu zakłady zostały specjalnie przygotowane, a obsługa przeszła profesjonalne szkolenia i warsztaty prowadzone przez uznanych kucharzy kuchni międzynarodowej. Działania te są kontynuowane, a korzyści wynoszą zarówno mieszkańcy Augustowa, jak i turyści odwiedzający region objęty tym programem.
Smakosze dań regionalnych mogą wziąć udział w dorocznym, dwudniowym Festynie Rodzinnym odbywającym się w miesiącach letnich na Rynku Zygmunta lub augustowskich błoniach nad Nettą. Przyjeżdża tu wówczas wielu producentów żywności regionalnej i wystawia ją na straganach. Publiczność odwiedzająca rynek w trakcie imprezy ma okazję degustacji i zakupienia produktów wytworzonych tradycyjnymi metodami. Są to między innymi wędliny polskie i litewskie, sery, chleb, słodycze, kwas chlebowy, nalewki itd. Dużym zainteresowaniem turystów cieszyły się pokazy tradycyjnego wypieku sękaczy, garncarstwa, tkactwa, pisankarstwa itd.
Augustowscy restauratorzy przygotowują na tę imprezę wiele dań regionalnych. Są wśród nich np. przepyszne kartacze oraz regionalne dania kuchni tatarskiej. Wystawiają je do sprzedaży na swoich straganach. W tym czasie reprezentacyjne ekipy augustowskich zakładów gastronomicznych przygotowują konkursowe potrawy. Robią to „pod okiem” najlepszych i walczą o miano najlepszego… Nie sposób opisać wszystkiego, co dzieje się podczas tej imprezy w Augustowie. Trzeba tu być i osobiście doświadczyć, a smak i zapach spożytych smakowitości kusił będzie do powrotów w to klimatyczne miejsce…