Historia Chlewisk sięga XII w. kiedy to pierwszym właścicielem drewnianego grodu był Piotr Dunin herbu Łabędź. Następnie około 1360 r. właścicielami majątku ziemskiego została rodzina Odrowążów. Otrzymali oni dla Chlewisk przywilej lokacyjny od króla Kazimierza Wielkiego za zasługi dla kraju. Z czasem przejęli oni nazwisko Chlewiccy. W tym okresie wznieśli pierwszą murowaną rezydencję.
W 1605 r. Wawrzyniec Chlewicki przebudował obiekt i wzniósł zamek. Właściciel zamku Mikołaj Chlewicki w okresie „potopu szwedzkiego” był dowódcą eskorty Jana Kazimierza podczas jego ewakuacji na Śląsk. Chlewiccy posiadaniu zamku i okolicznych dóbr ziemskich byli do 1661 r. W XVIII w. majątek ziemski przeszedł w ręce braci Józefa i Aleksandra Podkańskich, a od 1801 r. właścicielami została rodzina Sołtyków. W tym okresie zamek został przebudowany na rezydencję pałacową.
W 1831 r. został skonfiskowany przez rząd carski za udział generała Romana Sołtyka w powstaniu listopadowym. W 1895 r. Chlewiska zostały własnością Ludwika Bloer-Platera, znanego przedsiębiorcy, po jego śmierci dobra ziemskie dziedziczyli jego synowie. W 1999 r. właścicielem zespołu pałacowo-parkowego została firma Manor Hous, która w obiekcie stworzyła ośrodek wypoczynkowo-szkoleniowy.